Γεμιστές πιπεριές με μανιτάρια
Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια, ζουμερές και γεμάτες γεύση χωρίς κρέας. Μια χορταστική ιδέα για όταν θέλεις κάτι διαφορετικό από τα κλασικά γεμιστά.
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 8 πιπεριές για γέμισμα
- 2 ποτήρια ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 4 πατάτες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 16 κ.σ. ρύζι καρολίνα
- 2 κρεμμύδια
- 2 ώριμες ντομάτες
- 2 καρότα
- 1/2 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε τα καπάκια τους, Βγάζουμε τους σπόρους και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι καλά.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια , τις ντομάτες τριμμένη , τα καρότα ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε το φαγητό μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.Τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι , λίγο λάδι και ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι νερό.
- Ανάμεσα στις πιπεριές τοποθετούμε και τις πατάτες κομμένες τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει και τις έχουμε ανακατέψει με λίγο πελτέ ντομάτας.
- Ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για μία ώρα.