Ντολμαδάκια παταδοσιακά
Παραδοσιακά ντολμαδάκια, μικρά και αρωματικά, με όλη τη γνώριμη σπιτική γεύση. Θέλουν λίγη υπομονή στο τύλιγμα, αλλά αξίζουν τον κόπο.
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 50 αμπελόφυλλα τρυφερά
- 2 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι
- 1 ντομάτα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Μουσκεύουμε το ρύζι σε μπολ με νερό για 1 ώρα.
- Έπειτα το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε να φύγει το άμυλο.
- Το στραγγίζουμε καλά. Στύβουμε 1 λεμόνι στο ρύζι και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 5 λεπτα.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, να λαδωθεί.
- Προσθέτουμε 2 φλ. τσαγιού νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.
- Στο μεταξύ, ζεματάμε τα αμπελόφυλλα για λίγα λεπτά και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό. Τα στραγγίζουμε. Αφαιρούμε τυχόν χοντρά νεύρα στην άκρη του φύλλου.
- Παίρνουμε ένα φύλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε.
- Βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε το ντολμαδάκι σε ρολό.
- Στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με αμπελόφυλλα.
- Τα τοποθετούμε σειρά σειρά στην κατσαρόλα, με την ένωση προς τα κάτω και κοντά κοντά το ένα με το άλλο.
- Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο.
- Περιχύνουμε με νερό, ίσα να τα σκεπάσει.
- Σιγοβράζουμε τα σαρμαδάκια μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους, για περίπου 40΄.