Ψαρονέφρι με γλυκόξινη σάλτσα
Ψαρονέφρι με γλυκόξινη σάλτσα, τρυφερό και γεμάτο αντιθέσεις στη γεύση. Μια εύκολη αλλαγή από τα κλασικά κρεατικά της κατσαρόλας.
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 2 φιλέτα ψαρονέφρι
- 1 γλυκιά πιπεριά κίτρινη
- 1 γλυκιά πιπεριά κόκκινη
- 1 πράσο
- 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Αλάτι, Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι basmati
- 1 1/2 κ.σ. βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζωμό
- 2 γαρύφαλλα
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Πλένουμε καλά το ψαρονέφρι και το αφήνουμε να στεγνώσει. Στη συνέχεια το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με δενδρολίβανο, ρίχνουμε λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε προκειμένου να «κολλήσουν» τα μυρωδικά.
- Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι που έχει ζεσταθεί και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα βάζουμε το κρέας στον φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 20’ στους 180 βαθμούς.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές και σε λεπτές ροδέλες το πράσο.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι φτιάχνουμε την γλυκόξινη σάλτσα. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι, το μέλι και 1 κ.γ. αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά μας για να δέσουν μεταξύ τους και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μετά ρίχνουμε τις πιπεριές και το πράσο και ανακατεύουμε για λίγο.
- Εάν η σάλτσα είναι πολύ αραιή προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι προκειμένου να δέσει η σάλτσα μας.
- Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι να φύγει το άμυλο.
- Σ’ ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ρύζι. Μετά ρίχνουμε τον ζωμό, δύο γαρίφαλα και 1.γ. αλάτι και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει σε μεσαία θερμοκρασία. Αφού το ρύζι απορροφήσει τα υγρά ανακατέύουμε καλά και αποσύρουμε από την φωτιά.
- Βάζουμε το ρύζι σε μια πιατέλα και επάνω το ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες και περιχύνουμε με την σάλτσα.