Ριζότο μανιταριών
Κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια και γεμάτη, γήινη γεύση. Θέλει λίγη προσοχή στο ανακάτεμα, αλλά το αποτέλεσμα είναι ζεστό και πολύ σπιτικό.
Τι Τρώμε Σήμερα@ti_trome_simera_gr • Planning mode
ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ANDROIDΔεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις σήμερα;Πάρε την πρόταση της ημέρας, φτιάξε το πλάνο σου και οργάνωσε τα ψώνια σου.
Υλικά
Ό,τι χρειάζεσαι για να την πετύχεις.
- 350 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 500γρ. μανιτάρια λευκά
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλιτζ. κρασί λευκό ξηρό
- 1 λίτρο ζωμό κρέατος καυτό
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 φλιτζάνι παρμεζάνα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα-βήμα, χωρίς πολλά-πολλά.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθούν τα υγρά.
- Ζεσταίνουμε στο ίδιο τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το τσίλι. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 4 λεπτά ακόμη περίπου, να γίνει το ρύζι διάφανο.
- Σβήνουμε με το κρασί και μόλις απορροφηθεί με μια κουτάλα προσθέτουμε από τον ζωμό μια κουταλιά. Ανακατεύουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.
- Μόλις απορροφηθεί, προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά από τον ζωμό. Και εξακολουθούμε να κάνουμε το ίδιο σε χαμηλή φωτιά πάντα για 20-25 λεπτά μέχρι να χυλώσει το ριζότο.
- Προς το τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τριμμένη παρμεζάνα και βούτυρο.
- Το αφήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμη να βράσει και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλιζουμε με μαϊντανό/
- Το σερβίρουμε ζεστό!!